Какие продукты не стоит готовить в микроволновке
С едой, которую мы ежедневно разогреваем в СВЧ-печах, тоже не все так просто: некоторые продукты требуют повышенной осторожности. Яйца в скорлупе взрываются, поэтому нужно либо проколоть ее для выброса пара, либо использовать специальную яйцеварку (перед загрузкой в которую, кстати, все равно нужно повредить скорлупу).
Яйца в скорлупе взрываются, поэтому нужно либо проколоть ее для выброса пара, либо использовать специальную яйцеварку (перед загрузкой в которую, кстати, все равно нужно повредить скорлупу).
Специальное приспособление для варки яиц в микроволновке
Молочные и кисломолочные продукты, а также готовая детская смесь зачастую неравномерно нагреваются и могут свернуться при нагреве.
Полуфабрикаты в контейнерах. Не стоить класть в микроволновку неизвестные виды пластика, бумажные и тем более фольгированные емкости. Даже если производитель разрешает греть свой продукт в упаковке, лучше переложить еду в тарелку из безопасных материалов.
Вода в микроволновке моментально закипает – а значит, ей легко обжечься. Разогревать таким образом жидкость не запрещено, но стоит внимательно следить за процессом.
Это основные меры предосторожности при использовании СВЧ-печи. Но что на самом происходит с пищей при воздействии микроволн?
Можно ли разогревать еду в микроволновке для ребенка
Быстрый разогрев продуктов детского питания не в микроволновке может разрушить все его полезные и необходимые витамины и микроэлементы для ребенка. Молочные смеси, которые по составу похожи на грудное молоко матери, лучше не подвергать электромагнитному излучению, которое разрушает структуру смеси и уничтожает витамины.
Необходимо соблюдать разумную предосторожность, учитывая что:
- окончательное заключение ученых о том, что микроволновая печь вызывает рак – не сделано;
- электромагнитные волны заставляют вращаться молекулы пищи с великой скоростью, поэтому рекомендуется нагревать правильно детскую пищу: не включать на полную мощность и разогревать короткими этапами: подогреть, перемешать и опять подогреть;
- слишком частое использование микроволновки не рекомендовано.
Как устранить незначительные неисправности: 3 метода решения проблемы
Большинство из вышеперечисленных причин, почему не греет микроволновка, можно исправить в домашних условиях самостоятельно, при этом значительно сохранив семейный бюджет на ремонте. Самое главное – это иметь и уметь пользоваться отверткой, и приборами для измерения силы сопротивления и напряжения.
Если же имеется в наличии инструкция и руководство пользователя, то обязательно прочтите ее, возможно там вы сможете отыскать причину поломки, и метод ее устранения.
А ниже представлено несколько вариантов легкой неисправности микроволновой печи и методы их устранения.
Неправильный режим
Часто так бывает, особенно это касается новых СВЧ печей, что просто неправильно выставлен режим работы. Поэтому микроволновка работает, но пищу не греет. И, пожалуй, эта самая незначительная причина этой проблемы, которую можно устранить без серьезных ремонтных работ и замены деталей.
Для этого необходимо убедиться, что на панели управления девайсом установлен необходимый режим. Обычно это функция разогрева пищи. Обратившись за помощью к руководству пользователя требуется задать соответствующую команду. Далее необходимо проверить исправность. Для этого нужно в печь поставить стакан с водой или же какую-то пищу и включить ее на 1-2 минуты.
Если же температура пищи изменилась, то скорее всего проблема состояла только в неправильно выставленном режиме работы. Довольно часто пользователи выставляют вместо режима разогрева режим разморозки или гриля. Это не дает возможность пище правильно разогреться, так как выбрана не та функция.
Недостаточное напряжение
К сожалению, на сегодняшний день во многих домах установлена еще старая проводка, которая проводилась во время построения этих домов. При этом она не рассчитана на такое количество электроприборов, которое сейчас используется в каждой квартире. Это может провоцировать низкое напряжение в домашней сети и, как результат, неисправную работу бытовой техники, в том числе и микроволновой печи.
Чтобы подтвердить или исключить недостаточное напряжение, необходимо использовать вольтметр. Если же такового не имеется, то следует придерживаться следующего алгоритма действий:
- если же в квартире, помимо печки, включено еще несколько приборов (особенно это касается тех случаев, когда приборы включены в одну розетку с СВЧ печью), их необходимо обесточить;
- установить источник бесперебойного питания, что позволит стабилизировать напряжение.
В случае, когда в помещении одновременно включено несколько электроприборов, напряжения может быть недостаточно. А при перенапряжении проводка может сгореть или же электроэнергия просто выключится.
Неисправность дверцы
Это тоже одна из самых распространенных проблем микроволновых печей. Часто дверка просто закрывается неплотно, что может быть обусловлено как попаданием инородных предметов, так и выходом из строя защелок. Именно защелки играют важную роль в исправной работе микроволновки – они запускают магнетрон.
Если же проблема кроется не в попадании мусора, а именно в неисправности защелок, то их просто необходимо заменить на новые. В ходе эксплуатации следите за плотностью прикрывания дверцы.
Мощность микроволновой печи
Мощность бытовой микроволновки — главнейший параметр, который необходимо учитывать при ее приобретении. Чем выше данное значение, тем выше производительность, а значит, что за меньший промежуток времени можно приготовить большую порцию продукта. Обратной стороной высокой производительности является повышенное энергопотребление, которое влияет на расходы за использованную электроэнергию. Для того чтобы найти модель с оптимальной производительностью нужно знать, от каких факторов она зависит.
От чего зависит мощность
Потребляемая мощность любой модели микроволновки зависит от функционала прибора. В СВЧ-печах за приготовление продукта отвечает магнетрон, который является источником электромагнитного сверхвысокочастотного излучения. СВЧ-волны приводят в движение молекулы воды, находящиеся в любом продукте. Возникающее между ними трение сопровождается активным выделением тепла, которое и нагревает пищу. Сегодня производители стали оснащать модели СВЧ дополнительными приспособлениями.
В приборе, помимо магнетрона, могут быть использованы следующие элементы:
- Электрический нагревательный элемент (печь с грилем);
- Один или несколько дополнительных вентиляторов (функция конвекции);
- Парогенератор.
Есть и еще один потребитель — электроника, управляемая процессором, которая служит для реализации работы предустановленных режимов. Каждый из данных элементов значительно расширяет возможности данной техники и увеличивает ее энергопотребление.
Оптимальная мощность микроволновки в кВт
Мощность микроволновки измеряется в кВт. Выбор модели с оптимальной производительностью зависит от целевого применения прибора на кухне:
- Для размораживания продуктов необходимо от 0,5 до 0,8 кВт, в зависимости от структуры и веса продукта;
- Для длительного разогрева готового блюда необходимо 0,5-0,7 кВт;
- Быстрый разогрев — 0,1 кВт.
Определившись с целевым назначением и временем использования, несложно рассчитать необходимую для ваших нужд мощность СВЧ-печи. Если на вашей кухне есть плита и духовой шкаф, а устройство предполагается использовать исключительно для быстрого разогрева готового блюда, то достаточно приобрести СВЧ с мощностью 0,6-0,7 кВт. Если прибор будет использоваться для полноценного приготовления разнообразных блюд, то нужна печь с конвектоматом мощностью от 1,9 до 2,5 кВт.
Как снизить степень вредности
Существует пара способов, которые помогут снизить риски при пользовании микроволновкой:
- Микроволновую печь стоит расположить там, где реже всего бывают люди.
- Установить печь на ровной поверхности на расстоянии от края в устойчивом положении.
- Не загораживать вентиляционные отверстия прибора.
- Желательно не готовить, а только размораживать и разогревать еду в микроволновке.
- Не приближаться к СВЧ-печи, если в теле есть кардиостимулятор или другой прибор жизнеобеспечения.
- Не пользоваться прибором, если он неисправен.
- Обращаться к специалистам для ремонта сломавшейся печи, не пытаться отремонтировать устройство самостоятельно.
- Минимизировать пользование микроволновкой.
Прогресс не стоит на месте, ежегодно безопасность микроволновых печей повышается, разрабатываются новые функции и дополнения. Считается, что мобильные телефоны вредны, но теперь сотовое устройство есть у каждого человека. Остается сделать вывод о том, что при правильном и аккуратном использовании микроволновка (например, только разогрев пищи) – это хороший друг и помощник в мире с современными ритмами жизни.
Мини-чизкейки в микроволновке
Мини-чизкейки
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся специальные силиконовые формочки. Промыть и подготовить 8 формочек.
Подготовить основу для мини-чизкейка. Для этого измельчить печенье в крошку. Растопить сливочное масло на водяной бане и влить к крошке из печенья. Тщательно перемешать. Уложить получившуюся массу в формочки и хорошо утрамбовать.
Выставить мощность микроволновой печи на 700 Вт. Поставить внутрь формочки и установить время приготовления 1 минуту, затем вынуть.
Подготовить творожную начинку. Творог или творожный сыр взбить блендером. Добавить сметану, сахар. Вбить 1 куриное яйцо. Добавить сахар и ваниль или ванильный сахар. Снова перемешать блендером до однородной массы. Добавить сахар по вкусу.
Получившийся крем вылить на формочки с крошкой из печенья. Снова включить микроволновую печь на мощность 700 Вт и поставить выпекаться на 2 минуты. Затем повторить еще 1 минут. Крем должен нагреться, но не покрыться трещинами.
Охладить сначала на столе, а потом поставить в холодильник на несколько часов.
Принцип работы микроволновой печи, или каким образом пища нагревается с помощью СВЧ
В состав продуктов питания входят многие вещества: минеральные соли, жиры, сахар, вода. Чтобы нагреть пищу с помощью микроволн, необходимо присутствие в ней дипольных молекул, то есть таких, на одном конце которых имеется положительный электрический заряд, а на другом — отрицательный. К счастью, подобных молекул в пище предостаточно — это молекулы и жиров и сахаров, но главное, что диполем является молекула воды — самого распространенного в природе вещества.
Каждый кусочек овощей, мяса, рыбы, фруктов содержит миллионы дипольных молекул. В отсутствие электрического поля молекулы расположены хаотически. В электрическом поле они выстраиваются строго по направлению силовых линий поля, «плюсом» в одну сторону, «минусом» в другую. Стоит полю поменять направление на противоположное, т.е. сменить полярность, как молекулы тут же переворачиваются на 180о.
Итак, частота микроволн, которую используют почти все СВЧ-печи — 2450 Мгц. Один герц — это одно колебание в секунду, мегагерц — один миллион колебаний в секунду. За один период волны поле меняет свое направление дважды: был «плюс», стал «минус», и снова вернулся исходный «плюс». Значит, поле, в котором находятся наши молекулы, меняет полярность 4 900 000 000 раз в секунду! Под действием микроволнового излучения молекулы кувыркаются с бешеной частотой и в буквальном смысле трутся одна о другую при переворотах. Выделяющееся при этом тепло и служит причиной разогрева пищи.
Продукты нагреваются под действием микроволн примерно так же, как нагреваются наши ладони, когда мы быстро трем их друг о друга. Сходство состоит и еще в одном: когда мы трем кожу одной руки о кожу другой, тепло проникает в глубь мышечной ткани. Так и микроволны: они работают только в относительно небольшом поверхностном слое пищи, не проникая внутрь глубже, чем на 1-3 см. Поэтому нагрев продуктов происходит за счет двух физических механизмов — прогрева микроволнами поверхностного слоя и последующего проникновения тепла в глубину продукта за счет теплопроводности.
Отсюда сразу следует рекомендация: если нужно приготовить в микроволновке, например, большой кусок мяса, лучше не включать печь на полную мощность, а работать на средней мощности, но зато увеличить время пребывания куска в печи. Тогда тепло из наружного слоя успеет проникнуть в глубь мяса и хорошо пропечет внутреннюю часть куска, а снаружи кусок не подгорит.
Из тех же соображений жидкие продукты, например супы, лучше периодически помешивать, вынимая время от времени кастрюльку из печи. Этим вы поможете проникновению тепла в глубь емкости с супом.
Хочу отметить, что частота излучения в некоторых производственных СВЧ-печах (так называемые англ. variable frequency microwave, VFM) может варьироваться, и не составлять 2450 МГц
Как работает магнетрон в микроволновке
Магнетрон — основной элемент для работы микроволновой печи. Это электронная лампа, которая создает сверхвысокочастотное излучение. В основе принципа его работы лежит взаимодействие между магнитными полями — они создают высокочастотные колебания, за счет которых происходит нагрев в рабочей камере.
Устройство и принцип работы магнетрона в микроволновке:
- Анодный блок. Установлен в сильном магнитном поле. Его создают постоянные магниты.
- Между катодом и анодом происходит воздействие, которое создает электрическое напряжение.
- Катод-электроны производят движение к аноду — их траектория изменяется магнитным полем, происходит их возвращение на катод.
- При определенных значениях магнитного и электрического полей происходит следующее: электроны описывают окружность, проходят мимо анода, и производят возврат к катоду.
- Вылетающие из катода электроны заменяют те, которые описали окружность.
- Подобное движение вызывает постоянные высокочастотные колебания. Их выводят на волновод магнетрона.
Миф о высокой температуре
Горячая еда в холодной посуде
СВЧ-печь разогревает еду за несколько минут. Такая возможность спровоцировала неверную оценку способностей печи. Большинство людей думает, что разогрев пищи происходит именно за счёт огромной температуры микроволновки.
Они сильно заблуждаются. Доказательством тому служит посуда в микроволновке. Так как контейнеры из стекла и пластика почти не нагреваются, мы можем убедиться, что никакой запредельной температуры тут нет, иначе она не оставила бы посуде шансов остаться холодной. Таким образом, становится понятно, что во внутренней камере нет подобных условий и температуры.
Как нагреваются продукты
Разогрев продуктов происходит благодаря СВЧ (сверхвысокочастотным) волнам, по своим свойствам похожим на радиоволны. В микроволновой печи их источником служит магнетрон. Электронный прибор выглядит как труба с отсеками на концах, к которым присоединены магниты. Когда он включается, на магнетрон поступает сильное напряжение. Частицы, вырабатывающие электрический ток или по-другому электроны под действием двух магнитов, передвигаются с очень высокой скоростью. Так и образуется высокое излучение.
Первым, заметившим данное явление, был инженер Перси Спенсер, который работал над радарами. Одна легенда гласит, якобы в 1942 году, у него в кармане растаял шоколад в процессе работы. А другая рассказывает, что он обжёгся, но это скрыли ради хорошего мнения потребителей. Уже через 2 года Перси Спенсер получает патент на это изобретение. И после начинают появляться первые серийные приборы.
Стандартные СВЧ-программы
Основной дежурный режим: СВЧ или «микроволны». Приобрели импортную технику? Тогда надписи на корпусе будут такими: MW или Microwave.
Любая микроволновка может поддерживать его, независимо от конструкции: соло или комбинированная. Отличие лишь в том, что в простых моделях используется исключительно технология СВЧ-излучения, а в сложных еще есть функции «Гриль» и «Конвекция». Для их поддержания в печке работают нагреватели (ТЭНами) и вентиляторы.
В зависимости от фирмы, мощность излучения колеблется в пределах 600-1100 Вт. Удобство в том, что практически каждая печка может работать не на всю мощь. В печках последних годов до десятка степеней регулировки.
Режимы, в зависимости от бренда и модели, могут быть подписаны цифрами — 1, 2 и т.д., процентами — 75%, 100% и т.д. Не исключены обозначения в Ваттах или символах.
Если еще десять лет назад в обиходе были маломощные конструкции, рассчитанные на 650 Вт, то сегодня растет спрос на модели 800-850 Вт. Рассчитанные на 1000 Вт только набирают популярность.
Отрицательные стороны работы микроволновки
Но как бы не нравилась микроволновка, есть у нее и отрицательные моменты.
Сравните разогретую в микроволновке пищу и разогретую на обычной плите. Преимущества будут на стороне газовой или электроплиты. Разогретая на обычных плитах пища будет гораздо вкуснее.
Разогревая в микроволновке продукты, они меняют свою структуру. Например, В США в 1991 г.
в одном из госпиталей медсестра разогрела донорскую кровь, в результате чего скончался больной-реципиент. Также не рекомендуется разоревать в микроволновке сцеженное грудное женское молоко. Для этих целей лучше использовать водяную баню или специальные приспособления.
Не всякую посуду можно использовать для разогрева пищи. Для подогрева или приготовления пищи нельзя использовать металлическую посуду, фарфоровую посуду с «золотой каемочкой», хрусталь. Для подогрева лучше всего использовать специальную посуду, но если ее нет, то можно пользоваться любой, кроме вышеперечисленной.
Оказывается, как и у любого прибора, у микроволновки есть срок годности.
Основной вред может нанести электромагнитное излучение, но это возможно лишь при неисправной печи. СВЧ-излучения возникают только, когда включена печь в работу. А если нет утечки излучения, то вредного влияния на организм тоже нет.
Что это за функция и принцип ее работы
Конвекция — это функция, которая способствует равномерному прогреву воздуха и его распределению по всей камере устройства. Нагревательные элементы, установленные в камере, производят нагрев. При помощи вентилятора (конвекции) нагретый воздух равномерно распределяется по всей площади камеры. Таким образом блюда готовятся равномерно и внутри и снаружи.
Микроволновка с конвекцией на данный момент является если не полноценной заменой, то, по крайней мере, достойной альтернативой духовым шкафам.
Предыдущие модели микроволновых печей были оборудованы максимум грилем, благодаря которому была возможность приготовить в ней, например, румяную курочку. Микроволновка с конвекцией же значительно расширяет список рецептов для СВЧ. В ней можно выпекать пироги и пирожные, варить супы и запекать второе и так далее.
Чаще всего микроволновка с грилем и конвекцией интересует хозяек, которые не имеют возможности установить в кухне духовой шкаф (маленькая площадь или съемное жилье), но готовить полноценную и вкусную еду желают.
Естественно модели с конвекцией и грилем больше по габаритам и, соответственно, дороже своих безконвекционных собратьев, но дешевле и компактнее духовых шкафов, так что для маленькой кухни в самый раз.
Инвенторная технология в СВЧ-печах
Очень часто стремление потребителей приобрести микроволновую печь большого объема сталкивается с невозможностью разместить желанную печь на маленькой кухне из-за весьма внушительных габаритов печи. Кроме собственно объема рабочей камеры, есть ведь еще технические элементы, обеспечивающие функционирование микроволновой печи и, к сожалению, занимающие немало места. Разрешить проблему были призваны инверторные печи.
Инверторная технология позволяет значительно сократить объем, необходимый для размещения технических компонентов, за счет замены обычного магнетрона более компактными компонентами, в результате чего увеличивается полезный объем камеры.
В основу применения инверторной технологии для СВЧ печей положен принцип непосредственного управления уровнем выходной мощности (в противоположность классическим магнетронам, которые всегда работают на максимальной мощности, а регулирование мощности достигается их импульсным режимом работы). К преимуществам инверторов, помимо меньших габаритов, относят также более рациональное использование энергии, ускоряющее процессы приготовления (разогрева, размораживания) и снижающее потребление электроэнергии.
В настоящее время инверторная технология применяется, в основном, в СВЧ-печах Panasonic (в которых она и была впервые применена), однако можно не сомневаться, что у инверторной технологии — большое будущее.
Время приготовления в микроволновке
Время приготовления различных блюд в современных микроволновых печах с разной мощностью. Микроволновки весьма популярны на данный момент, ведь они очень удобны для разогрева и приготовления разнообразных блюд, их можно встретить практически на каждой кухне умелой хозяюшки. Для хозяек данная табличка времени приготовления различных блюд в микроволновой печи будет очень полезна. А вот и таблица. Так как приготовление в микроволновке блюд происходит быстрее, то и время указано не в часах, а в минутах.
Делимся интересной информацией, найденной в интернете, которая может оказаться полезной на кухне. В этой табличке только непонятно сколько грамм блюд принято по времени для приготовления и разогрева.
Мощность и время приготовления блюд в микроволновой печи
| Мощность, Вт | Мощность, % | Наименование блюд | Время в минутах |
| 850 | 100 | Горячие бутерброды с сыром | 0,5—1 |
| Супы молочные | 3—5 | ||
| Супы на бульонах | 8—10 | ||
| Супы с мясом, птицей, рыбой | 15—20 | ||
| Овощные блюда | |||
| 850 | 100 | Блюда из баклажанов, кабачков, помидоров, зелёного горошка, спаржи, артишоков и т. п. | 4—5 |
| Блюда из капусты: | |||
| 4—5 | |||
| 8—10 | |||
| 12—15 | |||
| Блюда из репы или брюквы | 5—10 | ||
| Морковные | 6—8 | ||
| Свекольные | 15—17 | ||
| Картофельные: | |||
| 6—8 | |||
| 12—15 | |||
| 3—5 | |||
| Блюда из круп | |||
| 850 | 100 | Овсяная крупа (овсяные хлопья) и манная каши | 3—6 |
| Гречневая или пшённая каши | 5—8 | ||
| Пшеничная и овсяная (из недробленонр ядра) каши | 8—12 | ||
| Отварной рис | 12—15 | ||
| Рис с мясом | 17—20 | ||
| Рис с птицей | 15—17 | ||
| Рис с изюмом, сухофруктами, овощами | 16—19 | ||
| Макароны отварные | 5—7 | ||
| Блюда из морепродуктов | |||
| 850 | 100 | Рыба отварная | 3—5 |
| Рыба с овощами | 6—8 | ||
| Тушенная рыбка | 10—15 | ||
| Рыба запечённая | 10—15 | ||
| Рыбные котлеты или битки | 7—9 | ||
| Креветки обычные в белом вине или запечённые со сливками | 4—5 | ||
| Блюда из мяса | |||
| 850 | 100 | Отварное | 15—16 |
| В соусе | 11—14 | ||
| С картофелем | 11—14 | ||
| С овощами | 15—20 | ||
| Тушенное кусочками | 9—12 | ||
| Порционное | 10—14 | ||
| Мясная запеканка | 18—20 | ||
| Мясные котлеты и биточки | 7—9 | ||
| Сосиски | 1—2 | ||
| Блюда из птицы | |||
| 850 | 100 | Курица небольшими кусочками | 15—18 |
| Тушенная в соусе | 12—15 | ||
| Рагу | 12—15 | ||
| Курица с овощами | 12—15 | ||
| Куриные котлеты и биточки | 4—6 | ||
| Индейка с овощами | 11—12 | ||
| Она же фруктами | 8—10 | ||
| Утка тушенная с овощами | 13—16 | ||
| Блюда из яиц | |||
| 850 | 100 | Яйцо куриное целое варёное | 0,5 |
| Яичница из четырёх куриных яиц | 2—2,5 | ||
| Омлет из четырёх куриных яиц | 1—1,5 | ||
| Яичная запеканка с овощами | 5—7 | ||
| Другие блюда | |||
| 850 | 100 | Десерты | 2—4 |
| Разнообразнын напитки | 1—5 | ||
| Выпечка из теста | 3—8 | ||
| Приготовление с использованием неполной мощности МВП | |||
| 600 | 70 | Грибные блюда | 8—15 |
| Блюда из морепродуктов | 6—10 | ||
| 450 | 50 | Супы на бульонах | 15—20 |
| Блюда из тыквы, кольраби, кабачков, баклажанов и т. п. | 8—9 | ||
| Блюда из круп | 5—10 | ||
| Рыбные блюда | 10—20 | ||
| Блюда из морепродуктов | 7—15 | ||
| Мясо тушенное небольшими кусочками | 15—20 | ||
| Блюда из яиц | 3—7 | ||
| Изделия из теста с творогом | 6—8 | ||
| 170 | 20 | Медленное размораживание различных продуктов | 5—8 |
| Разогрев уже готовых блюд | 2—4 | ||
| Режим сохранения тепла в ранее приготовленной пище | — | ||
| 85 | 10 | Разогрев легких блюд и нежных овощей | 1—3 |
| Режим сохранения тепла в ранее приготовленной пище | — |
Следует помнить, что мясу необходимо дать выстояться при комнатной температуре после приготовления в печи. Для этого его накрывают фольгой и выдерживают в течение 10-15 минут просто на кухонном столе в тарелочке.
Новые материалы
Внимание! Материалы и статьи на сайте носят исключительно информационный и ознакомительный характер и не являются руководством к действию! Организаторы сайта не несут ответственности за достоверность, безопасность и надёжность информации, а также за последствия использования данных, указанных на сайте. Информация на сайте не претендует на справочную, научную и медицинскую точность
Не занимайтесь самолечением! Всегда консультируйтесь по всем вопросам со своим лечащим врачом!
Информация на сайте не претендует на справочную, научную и медицинскую точность. Не занимайтесь самолечением! Всегда консультируйтесь по всем вопросам со своим лечащим врачом!
Сайт может содержать материалы, не предназначенные для просмотра лицами, не достигшими 18 лет!
Виды микроволновых печей
Можно выделить три типа современных микроволновых печей. Различаются они по функционалу, размерам и стоимостью.
Соло-микроволновки
Функционал соло-микроволновок включает в себя подогрев и разморозку продуктов только за счет влияния микроволн. Это самый простой вариант, а также самый доступный. Плюсы простых СВЧ-печей:
- простое управление;
- быстрый и равномерный прогрев;
- компактность;
- бюджетный вариант.
Из минусов можно отметить:
- небольшой внутренний объем;
- ограниченный функционал.
Цена соло-микроволновок разнится в основном за счет качества деталей и сборки прибора. Известные бренды стараются привнести что-то инновационное даже в простейшие модели, но при этом пользователю остаются доступны по-прежнему всего две функции: разогрев и разморозка.
Микроволновая печь соло
Микроволновые печи с грилем
В некоторых моделях микроволновок есть дополнительный вертел с режимом гриля. Это позволяет равномерно прогревать и обжаривать до хрустящей корочки мясо, птицу или рыбу.
Плюсы гриля:
- возможность приготовления сырых продуктов в микроволновке;
- равномерное прожаривание продукта.
Его минусы:
устройство занимает место во внутренней камере микроволновки.
Совет! Гриль — отличное дополнение к стандартным функциям микроволновки для тех, кто любит готовить множество разнообразных мясных блюд.
Микроволновка с грилем
Конвекционные микроволновки
Конвекцией называют особый вид нагрева, осуществляющийся движением потоков горячего воздуха внутри печи. Разгонять воздух призван установленный во внутренней камере вентилятор.
Этот тип микроволновых печей может стать полноценной заменой духовому шкафу. Продукты прогреваются и готовятся быстрее и качественнее.
Еще несколько плюсов конвекции:
- возможность регулировки режимов, мощности нагрева;
- наличие автоматических программ готовки;
- воздух снаружи печи не нагревается при ее работе.
Из минусов выделяются:
- высокая цена таких устройств;
- большие габариты по сравнению с простыми моделями.
Конвекционные СВЧ-печи, разработанные по последним технологиям, могут также сочетать при готовке несколько различных режимов. Например, можно включить одновременно микроволны и гриль, гриль и конвекцию, микроволны с конвекционным нагревом или все три режима одновременно.
Конвекционная микроволновка
Принцип действия микроволновой печи
Ее корпус изготовлен из металла, что не пропускает микроволны, с особым покрытием. Внутри печи спрятан магнетрон — он-то и генерирует микроволны! В камеру печи выведена антенна, в самом низу камеры имеется поддон, который чаще оборачивается, а иногда — нет. На стеклянной дверце имеется металлическая решетка-сетка, не позволяет микроволнами вырваться наружу.
Еда в микроволновой печи готовится с помощью СВЧ-излучения (СВЧ — сверхвысокие частоты). Оно пронизывает пищу, воздействуя на молекулы воды. Их колебания и вызывают нагрев и приготовление пищи. СВЧ-волны действуют очень быстро, поэтому разогреть готовое блюдо в микроволновой печи можно за считанные минуты. Преимущество техники в том, что быстрое приготовление пищи дает возможность сохранить вкус продуктов и максимальное количество витаминов в них. Излучение СВЧ не превышает точки кипения воды (100 градусов)
Это важно для приготовления диетических блюд. Вода содержится практически во всех продуктах, поэтому частоту СВЧ-излучателя в микроволновой печи специально подобрали так, чтобы она разогревала именно молекулы воды в жидком состоянии
Лед, или, допустим, жир и сахар нагреваются микроволнами гораздо хуже. Вода «раскачивает» все другие молекулы, поэтому суп или котлеты с картофелем греются целиком — и жидкость, и мясо, и овощи …
Как пользоваться микроволновкой правильно
Чтобы использовать микроволновую печь в безопасном режиме, нужно соблюдать несколько правил:
- Категорически запрещается открывать дверцу прибора во время его работы. Это выпустит излучение наружу, что чрезвычайно опасно.
- Не включать микроволновку пустой, внутри должен быть хотя бы стакан с водой.
- Не использовать посуду металлическую или покрытую краской, содержащей металлы.
- Использовать только стеклянную посуду или емкости из термопластика.
- Не помещать продукты в герметично закрытых емкостях, особенно жидкие.
- Не варить яйца в микроволновке или сгущенное молоко в закрытой консервной банке.
- Поддерживать чистоту печи.
Обязательно ознакомиться с инструкцией по применению, идущей в комплекте.
Принцип работы[править | править код]
В печи происходит диэлектрический нагрев веществ, содержащих полярные молекулы. Электрическая компонента электромагнитных волн ускоряет движение молекул, обладающих дипольным моментом, а межмолекулярное взаимодействие приводит к поглощению электромагнитного излучения и увеличению температуры вещества.
Большинство бытовых СВЧ-печей работает на частоте 2450 МГц, а некоторые индустриальные модели в США — на частоте 915 МГц. Частота выбрана по практическим и конструктивным соображениям:
- Частота должна лежать внутри спектра поглощения воды (он широк и меняется с температурой, в интересном с практической точки зрения диапазоне поглощение увеличивается с частотой);
- С другой стороны, глубина проникновения радиоволн в нагреваемый объект должна лежать в районе нескольких сантиметров (чем ниже частота — тем больше глубина проникновения);
- Источник излучения — магнетрон — мощностью от 500 Вт должен обладать приемлемыми эффективностью, стоимостью, габаритами;
- Частота должна находиться в разрешенном выделенном радиодиапазоне частот. В данном случае ISM диапазон (англ.)русск. был выделен в 1947 году, вскоре после изобретения микроволновой печи.
Мощность печи
Мощность бытовых СВЧ-печей варьируется в диапазоне от 500 до 2500 Вт и выше. Практически все бытовые печи позволяют пользователю регулировать мощность, используемую для разогрева. Для этого в недорогих моделях печей нагреватель (магнетрон), согласно установленному значению мощности, периодически включается и выключается, изменяя среднее количество подаваемой энергии (такой способ широко используется также во многих других нагревательных приборах, например, утюгах, нагревателях).
Модели с 5 уровнями мощности
Микроволновых режимов обычно 5 (в большинстве конструкций различных брендов). Рассмотрим каждый из них.
- «Высокая» или «полная» мощность. На зарубежной технике в этом случае стоит обозначение High. При 100% мощности поддерживается самая высокая температура. Подходит для разогрева и быстрой готовки рыбных, мясных блюд, овощей, фруктов, чая, кофе.
- «Выше средней» или Medium high соответствует 70-80% от максимума. Еще одно негласное название «Жарение». Это легко объяснить: цикл позволяет оптимально обжаривать свинину и птицу. Продукты сохнут не так сильно, как на других режимах, не требуют постоянного контроля. Для подогрева и выпечки Medium high также подходит. Настоящая находка для любителей готовить с сыром или соусами. Еще один плюс: готовка без выкипевшей жидкости.
- «Средняя» или Medium соответствует 50-60% от максимума. Подходит для экстренной разморозки, равномерного нагрева, медленной жарки, тушения или томления. На программе «Медиум» часто готовят супы, рыбные и молочные блюда, морепродукты.
- «Ниже средней» или Medium low — так обозначается мощность, которая выдает всего 25-30% от максимального значения. Используется для подогрева, смягчения сливочного масла для кремов и десертов, топления шоколадных изделий, натурального меда и даже мороженого. Иногда цикл подписан как «Размораживание».
- «Низкая» или Low — минимальная мощность, рассчитанная всего на 10-15% от общей. На этом цикле температура самая низкая, поэтому чаще его используют для поддержания тепла уже готовых блюд или для подогрева «нежных» продуктов.
Примеры моделей с 5 уровнями
Horizont 20MW700-1378B — 20-литровая печка, рассчитанная на 0,7 кВт. Эмалированное покрытие камеры. Механическое управление, поворотные переключатели. Цена — от 2930 рублей.
Supra MWS-1803MW — печка объемом 18 литров, 0,7 кВт. Механическое управление, 30-минутный таймер. Стоимость в пределах 2700 рублей.
Midea AM820CMF — 20 литров, покрытие — эмаль, 0,8 кВт. На электронном управлении с кнопочными переключателями. Таймер на 95 минут. Цена — от 4290 рублей.
Какую посуду можно применять в микроволновке?
Примеры маркировки относительно микроволновок
Общим запретом для всего, что запрещено для СВЧ печи, является – «Никакого металла!». Металлическое или металлизированное напыление, армирующая сетка, ручки, воронки, печати или микровключения металла, приведет к тому, что внутри камеры будут прыгать искры, начнет искрить магнетрон, техника выйдет из строя.
Для всех режимов СВЧ духовок подходят такие виды емкостей:
Виды посуды для СВЧ печей
Стеклянная. Практически все виды стеклянных лотков, кастрюль, салатниц или форм из жаропрочного стекла подходят для любых режимов СВЧ печи. Тонкостенное стекло подойдет лишь для кратковременного подогрева жидкости. Они пропускают излучение, еда выглядит эстетично, можно следить за процессом приготовления, за ней просто ухаживать плюс она долговечна (если ее не бросать или не ставить горячую на холодный стол). Производители бытовой техники рекомендуют брать стеклянную посуду круглую или овальную, прогрев плюс приготовление идет быстрее, равномернее.
Силиконовая. Быстро покоряющие рынок силиконовые изделия для кухни добрались до микроволновок. Теперь на рынке можно найти огромный ассортимент форм для выпечки из разноцветного пищевого силикона. Она позволяет готовить без масла, она легко моется, не боится посудомоечной машины или высоких температур, обладает антипригарным свойством плюс достаточно прочная
Важно брать изделия проверенных производителей, только пищевой силикон.
Образец силиконового изделия
Пластиковая. Лоточки, контейнера, поддоны или чашки из полимеров часто используются хозяйками. Но для микроволновой печи нужен особенный пластик – термостойкий плюс пригодный для СВЧ воздействия. Иначе на выходе будет деформированный кусок пластмассы. Есть виды пластмассы, в которой можно лишь разогревать, то есть непродолжительное время подвергать нагреву, а готовить, особенно с жиром – не рекомендуется. Какой вид полимера подходит для СВЧ печи можно узнать по маркировке на стенках или дне.
Прием пластиковой тары
- Глиняная. Сюда входит керамическая, глиняная, фарфоровая или фаянсовая посуда – любая, в состав которой входит глина, нет вкраплений или декора из металла. Пища в ней немного хуже нагревается и готовится, так как она плохо пропускает микроволны. Сначала прогреваются стенки, а только потом – еда, поэтому нужно соблюдать все правила безопасности, доставая ее из печи. Нужно внимательно следить, чтобы на поверхности не было трещин – из-за разницы температур такая надбитая чашка или тарелка просто лопнет во время нагрева.
- Бумажная. Продукты питания, упакованные в бумажные пакеты, конверты, плюс полиэтилен или пленка – все это подходит для использования в микроволновке только для разогрева, но недолго, пару минут. Иначе пленка начнет плавиться или даже загорится.
Еда в упаковке, которую можно разогревать в СВЧ печи
Тканевая. В льняных или хлопчатобумажных салфетках удобно разогревать мучные изделия, хлебобулочные.
На таре, которую можно использовать в СВЧ печах, есть специальная маркировка, позволяющая понять ее назначение.
Образцы условных обозначений на посуде
